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Recette de l’Ananas flambé
pour 4 personnes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse
Ingrédients pour la recette de l'Ananas flambé :
- 1 ananas bien mûr ou acheter un petit anas queen merry,
- 2 oranges,
- 1/2 citron,
- 1 pincée de cannelle en poudre,
- 1 pincée de muscade en poudre,
- 1 goutte d’extrait de vanille ou 1 cuillérée à café de sucre vanillé,
- 5 cuillérée à soupe de sucre roux,
- 20 grammes de beurre,
- 1 cuillérée à soupe d’huile,
- 10 cl de rhum.
Préparation de la recette de l'Ananas flambé :
Préparer l’ananas :
- Trancher les deux extrémités de manière à donner une assise au fruit.
- Couper l'écorce de haut en bas.
- Retirer les «yeux» restants à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Tailler l'ananas en tranches , si il est très mûr, il n’est pas nécessaire d’en retirer le cœur.
- Presser les agrumes, récupérer les jus dans un petit saladier.
- Ajouter la cannelle, la muscade, l’extrait de vanille et le sucre roux.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile.
- Lorsque ces matières grasses sont bien chaudes, y déposer les tranches d’ananas.
- Saisir 3 minutes de chaque côté , elles doivent être dorées.
- Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum.
- Faire flamber.
- Dans des assiettes creuses, verser un peu de jus de cuisson, répartir équitablement les tranches d’ananas flambées et déguster aussitôt.
Les conseils de Pierre.
- Le flambage est l’étape qui consiste à arroser un mets d’alcool et y mettre le feu afin d’en rehausser le goût. Il faut attendre que la flamme ait disparu pour que l’alcool se soit entièrement évaporé.
- Le flambage peut aussi être effectué pour les adultes au Grand Marnier.
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